Pó de lecitina a granel é uma substância fosfolipídica amplamente encontrada em animais e plantas. É derivado principalmente de soja, sementes de girassol e gemas. Possui excelente emulsificação, valor nutricional e a capacidade de promover a absorção de substâncias solúveis em gordura e é amplamente utilizado na indústria de alimentos. Especialmente na fórmula infantil, o leite em pó adulto e a fórmula médica especial em pó de leite. Então, por que a lecitina pode ser adicionada ao leite em pó?
Propriedades básicas da lecitina
• Composição química
A lecitina é composta principalmente por PC, PE, PI e outros fosfolipídios. Esses fosfolipídios possuem estruturas hidrofílicas e hidrofóbicas e podem formar uma camada de emulsão estável na interface do óleo de água. Eles podem fazer as fases de gordura e água distribuídas uniformemente.
• Propriedades físicas
A lecitina pode ser apresentada de diferentes formas. Isso inclui formas em pó e líquido. Guanjie Biotech é fabricante de lecitina. Fornecemos pó de lecitina, líquido de lecitina. Nossa lecitina a granel vem da lecitina de soja, a granel de lecitina de girassol e gemas de ovo. Sua boa solubilidade e dispersibilidade permitem que ele seja distribuído uniformemente no leite em pó, evite a separação de gordura e melhore a solubilidade após a fabricação de cerveja.
Principais funções de leite em pó
1. Emulsificação e estabilização
O leite em pó precisa se dissolver rapidamente e formar uma emulsão estável quando é misturada. Os componentes da gordura são fáceis de agregar para formar gotículas de óleo, o que afeta a uniformidade da mistura. A adição de massa de lecitina em pó pode desempenhar um papel emulsificante. Pode fazer moléculas de gordura dispersas uniformemente em água, impedir a separação de óleo e água e melhorar a solubilidade.
• Mecanismo de ação:
A extremidade hidrofílica da lecitina combina -se com a água, e a extremidade lipofílica combina com a gordura, de modo que as partículas de gordura sejam envolvidas por moléculas de água. Isso pode formar uma emulsão estável.
• Efeito do aplicativo:
Pode reduzir a camada flutuante de óleo após a fabricação de leite e melhorar a uniformidade da emulsão.
2. Melhore a molhabilidade e a solubilidade do leite em pó
A solubilidade do leite em pó é um dos indicadores importantes para medir sua qualidade. Devido à alta tensão superficial das partículas de leite em pó, é fácil formar grupos na água, o que afeta a taxa de dissolução.Pó de lecitina a granelPode reduzir a tensão superficial das partículas de leite em pó, melhorar a molhabilidade e tornar o leite em pó mais fácil de dissolver.
• Mecanismo de ação:
O pó de lecitina a granel reduz a energia da superfície das partículas de leite em pó, facilitando a infiltração da água em pó e aumenta a taxa de dissolução.
• Efeito do aplicativo:
Após a fabricação de cerveja, o leite em pó pode ser rapidamente disperso para reduzir a aglomeração.
3. Melhore a estabilidade física do leite em pó
O leite em pó é propenso a absorção de umidade, aglomeração ou odor devido à oxidação da gordura durante o armazenamento. A adição de lecitina ajuda a melhorar a estabilidade do leite em pó.
• Prevenção de aglomeração:
O atacado de lecitina de soja pode formar um filme de proteção na superfície das partículas de leite em pó para reduzir a adsorção de umidade. Isso pode reduzir o risco de aglomeração.
• Efeito antioxidante:
A fosfatidilcolina na lecitina possui certas propriedades antioxidantes. Pode reduzir a taxa de oxidação de gordura e prolongar a vida útil do leite em pó.
4. Evite a aglomeração
O leite em pó pode aglomerar devido à umidade durante o armazenamento, afetando a experiência do usuário. A lecitina pode formar um filme de proteção na superfície das partículas para reduzir o contato direto entre partículas de pó. Pode reduzir o risco de aglomeração.
5. Aumente o valor nutricional
A lecitina é rica em PC. É um componente importante das membranas celulares humanas e ajuda o desenvolvimento do cérebro, a condução nervosa e a saúde do fígado. Além disso, a lecitina contém ácidos graxos insaturados, que ajudam a melhorar o valor nutricional do leite em pó.
Efeito da lecitina na qualidade do leite em pó
• Otimização do sabor
Pó de lecitina a granel pode melhorar o sabor do leite em pó, tornando -o mais suave após a fabricação de cerveja e reduzindo a granulação.
• Melhoria da aparência
Depois de adicionar lecitina, a superfície do leite em pó é mais uniforme e a cor é mais consistente, melhorando a experiência visual dos consumidores.
• Melhorando a estabilidade do armazenamento
A lecitina pode reduzir a higroscopicidade do leite em pó e reduzir a aglomeração. Isso pode melhorar a estabilidade do armazenamento e prolongar o prazo de validade do produto.
Melhorando o valor nutricional do leite em pó
A lecitina pode não apenas melhorar as propriedades físicas do leite em pó, mas também fornecer uma variedade de nutrientes. Isso tem importantes benefícios à saúde para bebês e adultos.
(1) promover o desenvolvimento do cérebro e do sistema nervoso de bebês e crianças pequenas
A fosfatidilcolina é um componente importante do cérebro e do sistema nervoso. Isso ajuda a formação e reparo de membranas celulares nervosas. Adicionar lecitina à fórmula infantil pode promover o desenvolvimento do cérebro e melhorar a capacidade cognitiva e a memória. Estudos clínicos mostraram que a fosfatidilcolina pode promover a síntese de acetilcolina. A acetilcolina é um importante neurotransmissor responsável pela transmissão de informações no cérebro e ajuda a melhorar a capacidade de aprendizado.
(2) promover a absorção de vitaminas solúveis em gordura
O leite em pó geralmente contém vitaminas solúveis em gordura, como vitaminas A, D, E e K. Essas vitaminas exigem que os portadores lipídicos sejam efetivamente absorvidos pelo intestino.Pó de lecitina a granelpode emulsificar vitaminas solúveis em gordura e melhorar sua biodisponibilidade. A estrutura microemulsificada formada pela lecitina pode aumentar a solubilidade de vitaminas solúveis em gordura e promover a absorção intestinal. Pode aumentar a eficiência de absorção das vitaminas A, D, E e K no leite em pó e melhorar o valor nutricional.
(3) proteger a saúde do fígado
A fosfatidilcolina na lecitina ajuda o metabolismo da gordura e reduz o acúmulo de gordura no fígado. Isso tem um efeito positivo na prevenção do fígado gordo. No pó de leite adulto e em pó de leite de fórmula médica especial, acrescentando que a lecitina pode desempenhar um papel na proteção do fígado. A fosfatidilcolina pode promover a emulsificação e o transporte de gordura, reduzir o acúmulo de gordura hepática e é benéfico para pacientes com fígado gordo.
Aplicativo em diferente leite em pós
• Fórmula infantil leite em pó
Fórmula infantil O leite em pó é uma das áreas mais usadas da lecitina. Como o sistema digestivo de bebês e crianças pequenas ainda não está totalmente desenvolvido, a adição de lecitina ajuda a emulsificar e absorver a gordura e melhorar o valor nutricional do leite em pó.
Além disso, a fosfatidilcolina na lecitina pode promover o desenvolvimento do cérebro e do sistema nervoso. Portanto, é um dos ingredientes importantes do leite em pó de fórmula infantil.
• leite em pó adulto
No pó de leite para grupos idosos ou especiais, a adição de lecitina é usada principalmente para melhorar a memória, prevenir doenças cardiovasculares e melhorar o metabolismo da gordura.
• Sports Nutrition Milk Powder
Para os atletas, a adição de lecitina ajuda a melhorar o metabolismo energético e o desempenho do exercício. A lecitina ajuda a emulsificar a gordura, melhora a utilização da gordura durante o exercício e fornece uma fonte de energia estável para os músculos. A fosfatidilcolina e a fosfatidiletanolamina ajudam a reparar o tecido muscular danificado e acelerar a recuperação após o exercício.
Padrões de uso e segurança
1. Padrão de adição
Diferentes países e regiões têm regulamentos diferentes sobre a quantidade de lecitina adicionada ao leite em pó.
• O padrão nacional de segurança alimentar da China 14880-2012 estipula que a lecitina pode ser usada como fortificador de nutrientes alimentares na fórmula infantil.
• O Regulamento da UE nº 1333/2008 permite que a lecitina seja usada como emulsificante na fórmula infantil, mas seu uso é limitado.
• A Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA) lista a lecitina como uma substância GRAS (geralmente reconhecida como segura), que pode ser usada com segurança em alimentos.
2. Avaliação de segurança
A lecitina é um ingrediente alimentar natural que não contém produtos químicos nocivos. Os grânulos de lecitina em massa foram certificados por reguladores de segurança alimentar em muitos países e regiões, e o consumo de longo prazo não afetará adversamente a saúde humana.
A lecitina tornou -se um ingrediente indispensável na fórmula de leite em pó. Seja na fórmula infantil, em pó de leite adulto ou em pó de leite de fórmula médica especial,Pó de lecitina a granelmostrou ótimo valor de aplicação. Se você é um fabricante de leite em pó e precisa adicionar lecitina ao seu produto, não hesite em entrar em contato conoscoinfo@gybiotech.com. Temos lecitina de soja, lecitina de gema de ovo e lecitina de girassol. Diferentes especificações e formulários estão disponíveis para você escolher.
