Em comparação com outras proteases,enzima papaína a granelé muito estável. A enzima geral é mais "delicada", pois os requisitos do ambiente de trabalho são altos, a acidez não é adequada para perder a capacidade de trabalho, a temperatura não é adequada para atingir. A papaína, por outro lado, é mais "robusta" e trabalha diligentemente em temperaturas ácidas, alcalinas e até altas, por isso é naturalmente popular. Com milhares de anos de história de uso, e a partir de um produto “natural” como o mamão, é natural acreditar que seja “amigo” do ser humano. A papaína é quase a protease mais utilizada na indústria de alimentos em todo o mundo, especialmente na China.
● Enzima de papaína a granel é um "amaciante de carne" comum no mercado?
O amaciante de carne mais utilizado é a papaína, que também contém amido e sal. A papaína é responsável por quebrar as proteínas da carne, enquanto o amido atua como o “espessante” na culinária tradicional. Se você abrir um mamão verde, uma emulsão fluirá. Os povos indígenas da América do Sul descobriram há milhares de anos que essa emulsão ou extrato de emulsão poderia "amaciar" carnes difíceis de cozinhar. Nesse sentido, o "amaciante de carne" à base de papaína é usado há milhares de anos. Nos últimos tempos, o princípio ativo foi isolado e identificado como papaína.
● Enzima de papaína em massa é mais do que apenas "amaciamento de carne"?
A papaína é usada para mais do que apenas "amaciar a carne". Devido à sua capacidade de quebrar proteínas, acredita-se que tenha uma ampla gama de aplicações na medicina. Por exemplo, limpeza de tecido necrótico de feridas, quebra de toxinas de picadas de mosquitos e abelhas, etc. A enciclopédia Baidu lista mais papéis, "drogas contendo papaína, podem atuar como anti-câncer, tumor, leucemia linfática, protozoários e parasitas, bacilo da tuberculose, etc. ., A enzima papaína em massa pode ser anti-inflamatória, colagógica, alívio da dor, ajuda digestiva. Tratamento de doenças ginecológicas, glaucoma, osteófitos, cicatrização de ferimentos por arma de fogo e faca, identificação do tipo sanguíneo, picadas de insetos, etc." De fato, o princípio do amaciante de carne com protease de mamão é que, por meio do processamento, a boca do mamão imaturo é cortada e seu látex é coletado, depois por meio de uma série de processamentos para obter a protease de mamão.
● Quais são as aplicações da enzima papaína em massa nos alimentos?
Quando um item é questionado, seu papel é mais amplo, e a resposta realmente emergiu. As vantagens do pó amaciante de carne não estão apenas no efeito amaciante, mas também na segurança, não toxicidade e higiene. Na verdade, antecipa a hidrólise de proteínas no corpo humano, aumentando a taxa de conversão e taxa de utilização de proteínas e aumentando o valor nutricional.
Com base nas excelentes características, a enzima papaína a granel é agora amplamente utilizada em panificação, amaciamento de carne, clarificação de vinho, fabricação de molho de soja, condimentos, proteína em pó, processamento de proteína animal e vegetal e digestão enzimática ...... e outros segmentos da indústria indústria alimentícia. Enquanto isso, a papaína é usada em beleza e cosméticos, indústria química diária, indústria de ração, cultura de células, imunologia e outras indústrias.
O Food Additives Handbook descreveu que a fórmula do amaciante de carne é 2 por cento de papaína, 15 por cento de glicose, 2 por cento de MSG e sal, etc.
A papaína é tão importante para a alimentação quanto as vitaminas são para o corpo humano; sem ele, o frescor, o aroma e o sabor dos alimentos serão reduzidos em um grau.
Guanjie Bio tem se concentrado em extratos de plantas por mais de 20 anos. Temos fortes capacidades de pesquisa e desenvolvimento no desenvolvimento e produção de enzima de papaína a granel para responder às diversas necessidades de nossos clientes. Estamos ansiosos para colaborar com você:info@gybiotech.com
