Extrato de estévia em pó a granel

O que é extrato de estévia em pó a granel?

Extrato de estévia em pó a granelé um adoçante de alto teor de açúcar e baixa caloria extraído das folhas e caules da estévia, uma erva da família Asteraceae. A doçura dos glicosídeos de esteviol é 150-300 vezes maior que a da sacarose, enquanto seu valor calórico é cerca de 1/250 da sacarose. O esteviosídeo é um adoçante natural de baixa caloria que é o mais próximo do sabor da sacarose que foi encontrado no mundo e aprovado para uso pelo Ministério da Saúde e pelo Ministério da Indústria Leve da China.

Propriedades

• Higroscopicidade
Os glicosídeos de esteviol com pureza acima de 80% são cristais ou pós brancos com pouca higroscopicidade.

• Solubilidade
Pós a granel de estévia são solúveis em água como etanol. Quando misturado com sacarose, frutose, glicose, maltose, não só o sabor do glicosídeo de esteviol é mais puro, mas também a doçura pode ser multiplicada. O açúcar tem baixa resistência ao calor e não é fácil de capturar. É muito estável na faixa de pH de 3–10 e é fácil de armazenar.

•Estabilidade
A estabilidade da solução é boa; na faixa geral de pH de bebidas e alimentos, o tratamento térmico ainda é muito estável.Bextrato de estévia em pó ulkem uma solução de sacarose contendo ácido orgânico foi armazenado por meio ano com pouca alteração. Ele não se decompõe em meios ácidos e alcalinos, o que pode evitar fermentação, descoloração e precipitação. Pode reduzir a viscosidade, inibir o crescimento bacteriano e estender a vida útil do produto.

• Doçura
A doçura do esteviosídeo é pura, fresca e longa; o sabor é semelhante ao açúcar branco, mas a doçura é 150–300 vezes maior que a da sacarose. A doçura do açúcar Lebodi A puro extraído é 450 vezes maior que a da sacarose. O sabor é melhor. A temperatura de dissolução da estévia tem uma ótima relação com sua doçura e sabor. Geralmente, a doçura é alta quando dissolvida em baixa temperatura. E o sabor é bom. Mas a doçura é baixa quando dissolvida em alta temperatura. Misturar com ácido cítrico, ácido málico, ácido tartárico, ácido láctico, aminoácido e outras substâncias pode eliminar o gosto residual dos glicosídeos de esteviol. Portanto, misturar com as substâncias acima pode ter um efeito corretivo e melhorar a doçura debextrato de estévia em pó ulk.

 

AplicativoNo campo da alimentação

• Aplicação de glicosídeos de esteviol em bebidas
Bextrato de estévia em pó ulktem alta doçura e é usado para substituir 15–35% de sacarose em bebidas refrescantes e bebidas frias. Ele atende aos requisitos dos padrões nacionais sem diminuir a qualidade dos produtos. Ao mesmo tempo, pode melhorar o sabor da bebida, torná-la com uma doçura fresca e refrescante e alterar a doçura espessa do açúcar granulado. Isso realiza a baixa sacarificação das bebidas. A produção da mesma variedade de refrigerantes com sabor de frutas com estévia pode reduzir o custo em 20%–30% em comparação com o uso total de sacarose. Este tipo de bebida com baixo teor de açúcar é adequada para pacientes com obesidade e diabetes beberem, em linha com a direção do desenvolvimento de bebidas.

 

• Aplicação de Esteviosídeo em Vinho de Frutas
O esteviosídeo é estável em propriedades físicas e químicas; não é fácil se tornar uma fonte de nutrição microbiana, estendendo a vida útil do produto. Glicosídeos de esteviol como ácido, usados ​​em vinho de frutas, podem melhorar o sabor do vinho de frutas agridoce e alterar a viscosidade do vinho de frutas. Pode ser usado em pera espinhosa, espinheiro-marítimo, uva e outros vinhos de frutas para substituir 30% de sacarose, e seu sabor é melhor. Pode ser usado em vinho branco para eliminar o sabor picante e melhorar a qualidade do produto. Usado em cerveja, pode melhorar o sabor do produto e aumentar a espuma. Para que a espuma da cerveja seja rica, branca e duradoura.

 

• Aplicação de glicosídeos de esteviol em conservas, frutas em conserva e alimentos enlatados
Frutas cristalizadas, frutas secas, bolo de frutas, frutas frias e outros produtos que contêm cerca de 70% de açúcar. Com a alta incidência de obesidade e diabetes na população moderna, algumas pessoas não estão dispostas a aceitar alimentos com alto teor de açúcar. Reduzir o teor de açúcar dos produtos acima para atingir baixo teor de açúcar e baixo valor calórico é de grande importância para expandir o mercado e atender às necessidades das pessoas.
Como os glicosídeos de esteviol apresentam características de alta doçura e baixo valor calórico, é viável sua utilizaçãobextrato de estévia em pó ulkpara substituir 20% a 30% de sacarose no processamento de frutas cristalizadas e frutas em conserva. Testes também comprovaram o uso de glicosídeos de esteviol para substituir 25% de sacarose no processamento de frutas em conserva, frutas frias e assim por diante. Não apenas a qualidade do produto não diminuiu, mas o sabor também não foi afetado e também foi favorecido por mais consumidores.
O esteviosídeo substitui de 20% a 30% da sacarose na produção de frutas enlatadas. Além de manter o sabor original, a água com açúcar é límpida, e o sabor é fresco e puro, reduzindo a doçura trazida pelo alto teor de açúcar. Isso é usado em carne e peixe enlatados, o que obviamente estende a vida útil.

 

• A aplicação de glicosídeos de esteviol em pastelaria
O pó de estévia cru é doce, então a dosagem é pequena. Além de doces, biscoitos e pães, os alimentos podem ser desenvolvidos em nutrição, cuidados de saúde e outras áreas adequadas para crianças, adultos e idosos. Especialmente os alimentos para pacientes que sofrem de diabetes e hipertensão são muito promissores. Este tipo de alimento é adequado para crianças porque pode proteger os dentes das crianças, que é o papel dos anticáries.

 

• A aplicação de glicosídeos de esteviol em produtos condimentados
Esteviosídeo, em vez de sacarose, adicionado ao molho de soja, vinagre e outros condimentos pode estender a vida útil do produto e melhorar seu sabor. O pó de estévia natural pode ser usado em picles, cujo sabor é puro e delicioso, pode desencadear o apetite, encurtar o tempo de decapagem, melhorar a taxa de qualificação do produto e prevenir a desidratação. Além disso,bextrato de estévia em pó ulkem vez de sacarose pode compensar alguns defeitos do uso de sacarose sozinha, evitar reações de escurecimento e não causar ranço de fermentação. O esteviosídeo também pode inibir o sabor salgado quando usado no processamento de produtos curados com alto teor de sal. Ele tem o mesmo efeito quando usado em salsicha, presunto, carne pendurada e outros alimentos. A taxa de substituição é geralmente de 40%–50%.

 

• A aplicação de esteviosídeo em produtos lácteos
Bifidobacterium bifidum no trato intestinal humano tem muitas funções fisiológicas, como manter a microecologia intestinal, aumentar a imunidade do hospedeiro, sintetizar vitaminas, inibir o crescimento de células tumorais e reduzir a produção e o acúmulo de substâncias nocivas no trato intestinal. Pesquisas mostraram que glicosídeos de esteviol podem promover o valor agregado de bifidobactérias e lactobacilos no corpo humano e inibir o crescimento de bactérias patogênicas, como Escherichia coli e Salmonella. Portanto, é possível adicionar glicosídeos de esteviol adequados a produtos lácteos para produzir produtos lácteos funcionais.

 

• Aplicação de glicosídeos de esteviol em produtos aquáticos
Use extrato de estévia 100% puro para substituir 30%–50% de sacarose para processar frutos do mar, produtos de surimi, produtos de algas marinhas e assim por diante. O efeito é melhor. Os glicosídeos de esteviol não têm fermentação, mas têm a mediação da molhabilidade. Portanto, pode prevenir a deterioração de proteínas em produtos aquáticos ou a reação de ranço causada por fenômenos de escurecimento ou mofo.
O uso composto de glicosídeos de esteviol e ácido sórbico pode produzir melhores resultados. Isso pode não apenas melhorar o sabor dos produtos aquáticos, mas também reduzir os custos do produto. O uso debextrato de estévia em pó ulkem produtos de algas marinhas não só pode resolver o fenômeno da preparação viscosa de algas marinhas, mas também evitar o uso de muito açúcar para tornar a carne de algas marinhas dura e fácil de danificar os dentes ao comer. O uso de glicosídeos de esteviol para substituir parte da sacarose é propício para evitar o fenômeno de queimadura e afrouxamento de produtos de surimi causados ​​pelo uso de muito açúcar.

 

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