Pó de Bromelaína Pura

Fornecedor de pó de bromelaína pura:

A bromelaína é uma enzima natural hidrolisadora de proteínas.Pó de bromelaína puraé extraído do caule, polpa ou casca do abacaxi, e o pó da enzima bromelaína da Guanjie Biotech é do caule do abacaxi. É de cor cinza, inodoro, insípido e insolúvel em água. É uma enzima proteolítica que pode efetivamente hidrolisar ligações peptídicas em proteínas e quebrar proteínas grandes em pequenas cadeias peptídicas e aminoácidos. Alta qualidade e preço competitivo, todos os nossos produtos podem ser testados. Bem-vindo ao nos consultar:info@gybiotech.com.

 

COA:

Análise	Especificações	Resultados	Método
Aparência	Pó cinza claro	Em conformidade	Visual
Odor	Característica	Em conformidade	Sensorial
Atividade de bromelaína	Maior ou igual a 2400GDU/g	2.460GDU/g	Método GDU
Perda na secagem	Menor ou igual a 10,0g/100g	Em conformidade	USP39<731>
Resíduo de ignição	Menor ou igual a 6,0g/100g	Em conformidade	USP39<281>
Como	<3.0mg/kg	Em conformidade	USP39<233>ICP-MS
Pb	Menor ou igual a 5,0mg/kg	Em conformidade	USP39<233>ICP-MS
Hg	Menor ou igual a 1,5mg/kg	Em conformidade	USP39<233>ICP-MS
Cd	Menor ou igual a 1,0mg/kg	Em conformidade	USP39<233>ICP-MS
Contagem total de placas	Menor ou igual a 10.000 UFC/g	Em conformidade	USP39<61>
Leveduras e Moldes Cou	<100CFU/g	Em conformidade	USP39<61>
E. Coli	Negativo	Negativo	USP39<62>
Salmonela	Negativo	Negativo	USP39<62>
S.aureus	Negativo	Negativo	USP39<62>
Sem alérgenos
Conclusão: Atenda aos requisitos padrão Condições de armazenamento: Selado e armazenado em local fresco e seco. Para armazenamento prolongado, sele e armazene em/abaixo de 5 graus para manter a atividade enzimática.

Base Vegetal:

 

Fluxograma de pó de bromelaína:

 

Quais são as propriedades químicas da bromelaína?

Bromelaína O pó a granel é de cor cinza, inodoro, insípido e insolúvel em água. Portanto, pode ser aplicado uniformemente na superfície da carne ou disperso em um veículo adequado ao preparar amaciantes de carne, e a Guanjie Biotech fornece pó a granel de bromelaína usando o método de teste GDU (Unidade de Atividade Enzimática).

 

amaciante de carne bromelaína

A bromelaína no amaciamento da carne é obtida principalmente através da hidrólise de proteínas. A carne tem uma estrutura de tecido complexa, incluindo fibra muscular, tecido conjuntivo, gordura e outras partes. E um dos principais componentes que afetam a resistência da carne é o colágeno no tecido conjuntivo. Quando o colágeno é desnaturado termicamente em altas temperaturas ou decomposto por enzimas, a carne fica mais macia e palatável.Pó de bromelaína puraatua especificamente no colágeno e na elastina da carne. Ele os decompõe em pequenas moléculas de proteínas e até aminoácidos, o que reduz significativamente a sensação fibrosa da carne e melhora a textura.

Além disso, a bromelaína decompõe as proteínas mais rapidamente. Isto permite-lhe manter uma certa actividade enzimática a baixas temperaturas, permitindo assim a sua utilização no tratamento de produtos cárneos congelados ou refrigerados.

 

Quais são os usos e benefícios da bromelaína?

• Cura de carne na indústria da restauração:

A bromelaína é frequentemente usada na indústria de catering para marinar carne bovina, suína, frango e outras carnes para melhorar o sabor da carne. A propriedade de rápida decomposição da bromelaína pode atingir o efeito amaciador em pouco tempo, o que reduz o tempo gasto nos métodos tradicionais de marinação.

• Aditivos em produtos cárneos processados:

Adicionando uma quantidade adequada depó de bromelaína puraaos produtos cárneos processados, como salsichas, almôndegas, hambúrgueres, etc., podem melhorar significativamente a maciez e a mastigabilidade da carne. Como a bromelaína pode quebrar proteínas, o tecido conjuntivo da matéria-prima da carne pode ser amolecido para que os produtos cárneos não apareçam após o processamento do problema de dureza excessiva.

• Descongelamento de produtos cárneos congelados:

A carne congelada devido à perda de água e ao encolhimento das fibras tende a ficar mais dura. O uso de protease de abacaxi no processo de descongelamento pode efetivamente restaurar o sabor natural da carne. Sua natureza-insolúvel em água é particularmente benéfica neste processo, evitando os efeitos da dispersão da solução na aparência e na qualidade da carne.

 

 

Vantagens da amaciação da bromelaína

• Amaciação altamente eficiente:

A bromelaína tem efeito nos tecidos da carne em um período de tempo relativamente curto. E tem um efeito estável na decomposição de várias proteínas. Isto melhora muito a eficiência do processamento em catering e processamento de carne.

• Evite amaciamento excessivo

A ação da bromelaína pode ser ajustada controlando o tempo e a temperatura, de modo a evitar o-amaciamento excessivo da carne. O-amaciamento excessivo pode levar à desintegração da estrutura da carne, afetando o sabor e a aparência da carne. Em contraste, a bromelaína tem um efeito mais suave no tratamento da carne e pode atingir uma maciez ideal sem destruir a estrutura da carne.

 

• Fonte natural:

A bromelaína vem da planta natural do abacaxi. Portanto, é um ingrediente natural seguro. Em comparação com os amaciadores químicos, a sua naturalidade torna os consumidores mais dispostos a aceitá-lo e a confiar nele.

 

• Ampla aplicabilidade:

A bromelaína pode ser usada em muitos tipos de carne. Como carne bovina, suína, frango, cordeiro e assim por diante. E o seu efeito amaciador é estável e adequado para uma variedade de necessidades de cozimento e processamento. Ao mesmo tempo, não terá impacto significativo no sabor da carne, mantendo o aroma original da carne.

 

• Adapte-se à operação em-baixa temperatura:

Pó de bromelaína puraé capaz de manter sua atividade em temperaturas mais baixas. Portanto, ainda pode ser eficaz para amaciar a carne durante alguns-processamentos e armazenamentos de carne em baixa temperatura. Isto é especialmente importante nos sistemas modernos de transporte e armazenamento da cadeia de frio.

 

Qual é o uso da bromelaína?

A bromelaína é relativamente simples de usar como amaciante de carne e geralmente é aplicada das seguintes maneiras.

• Método de aplicação direta

O pó de bromelaína é aplicado diretamente na superfície da carne, revestido uniformemente e depois marinado. O tempo de marinada é geralmente de 30 minutos a 1 hora, dependendo da espessura e dos requisitos de amaciamento da carne. Marinar por um período muito longo pode resultar em-amaciamento excessivo da carne. Portanto, é necessário controlar a quantidade de aplicação e o tempo de marinada de acordo com a situação real.

 

• Método de imersão

Outro método comum é embeber a carne dissolvendo a bromelaína em água ou outro líquido. O tempo de imersão e a concentração de bromelaína orgânica em pó devem ser ajustados de acordo com o tipo de carne e o efeito amaciante. De modo geral, um tempo de imersão de cerca de 1 hora pode efetivamente melhorar a maciez da carne.

 

• Método de pulverização

A pulverização é um método eficiente de amaciamento de produtos cárneos processados ​​em grandes lotes. O amaciamento é conseguido pulverizando uma solução de bromelaína na superfície da carne para proporcionar uma cobertura uniforme. Este método é particularmente adequado para linhas de produção em fábricas de processamento de carne, onde pode melhorar a eficiência e evitar irregularidades que podem estar associadas à aplicação manual.

 

Considerações em aplicações industriais

Em aplicações industriais, o uso de pó de bromelina puro a granel requer as seguintes considerações:

• Controle de atividade enzimática

A atividade enzimática pode flutuar devido a alterações nas condições de armazenamento, temperatura e umidade. Portanto, isto requer um controle rigoroso da atividade enzimática através de métodos de teste padronizados. A Guanjie Biotech adota o método de teste GDU para garantir que a atividade dopó de bromelaína puraé estável, o que proporciona um efeito amaciador da carne.

 

• Condições de armazenamento:

Como o pó do extrato de bromelaína é sensível à umidade e insolúvel em água, ele precisa ser armazenado sob estrito controle de umidade para evitar a diminuição da atividade enzimática. Além disso, um ambiente-de baixa temperatura também ajuda a manter a atividade enzimática.

 

• Desenho de formulação e controle de dosagem:

Na prática, a dosagem, a fórmula e o tempo de processamento do amaciador de carne são rigorosamente controlados para evitar que o amaciamento excessivo afecte o sabor.

 

• Aplicação combinada com outros amaciadores de carne:

Em alguns casos específicos,pó de bromelaína purapode estar em combinação com outros tipos de proteases. Esta combinação não só aumenta o efeito amaciador, mas também permite necessidades diversificadas de processamento de carne.

 

Fábrica e equipe:

 

Certificação

 

Pacote e Envio

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