Lecitina de soja fosfatidilcolinaé extraído do pé petrolífero da produção de óleo de soja. Seu conteúdo na soja é de 1,0% a 2,8%, e o conteúdo de fosfolipídios no óleo bruto lixiviado é de 2,0 a 3,5%. É um éster composto por glicerol, ácidos graxos, colina ou colamina. É solúvel em gorduras e solventes apolares. A composição dos fosfolipídios da soja é complexa, contendo principalmente lecitina (cerca de 34,2%), ceruloplasmina (cerca de 19,7%), fosfolipídios inositol (cerca de 16,0%), fosfatidilserina (cerca de 15,8%), ácido fosfatídico (cerca de 3,6 %) e outros fosfolipídios (cerca de 10,7%). Os 3 fosfolipídios mais importantes são:
(1) Lecitina, que é composta por glicerol, ácidos graxos, ácido fosfórico e colina;
(2) Lecitina cerebral, que é estruturalmente semelhante à lecitina. O aminoálcool que contém é a etanolamina em vez da colina.
(3) Fosfolipídios de inositol, que são compostos de glicerol, ácidos graxos, ácido fosfórico e inositol.
Os produtos que contêm lecitina de soja desempenham um papel muito importante no metabolismo da gordura, no crescimento muscular, no desenvolvimento do sistema nervoso e nos danos antioxidantes do corpo. Nos últimos anos, a lecitina à base de soja como aditivo alimentar para substituir parte da gordura foi inicialmente aplicada à indústria de rações.
Lecitina de soja puraé uma substância sólida branca em alta temperatura. Torna-se amarelo claro ou marrom devido ao tratamento de refino e ao contato com o ar. Os fosfolipídios da soja são solúveis em óleos, ácidos graxos e solventes orgânicos como benzeno e éter. É parcialmente solúvel em etanol, mas é extremamente insolúvel em acetona e acetato de metila e insolúvel em água. Os fosfolipídios têm a natureza de um hidrocolóide e podem absorver água e inchar quando encontram água. Portanto, sua solubilidade em óleo e graxa é bastante reduzida e precipita a partir do óleo lixiviado. Na molécula de fosfolipídio, existem grupos hidrofílicos de fosfato e aminoálcool e grupos hidrofóbicos com ligações de hidrocarbonetos. Portanto, os fosfolipídios podem desempenhar o papel de surfactantes, água, óleo, duas fases imiscíveis para formar uma emulsão estável. Isso ocorre porque os fosfolipídios formam uma camada interfacial entre as duas fases da água e do óleo e reduzem a tensão superficial entre o óleo e a água. Torna-se um bom emulsificante e dispersante.Plecitina de soja hosfatidilcolinanão são estáveis ao ar ou à luz solar, fáceis de oxidar e ficar rançosos e pretos. No entanto, é mais estável em óleos e gorduras. Os fosfolipídios têm boa resistência ao calor. Mas será decomposto gradualmente quando a temperatura exceder 150 graus. A soja fosfatidilcolina é facilmente hidrolisada em condições ácidas e alcalinas. Os produtos são ácidos graxos, glicerol, ácido fosfórico, aminoálcool e inositol.
De acordo com as diferentes técnicas de processamento dos fosfolipídios da soja, eles podem ser divididos nos seguintes tipos:
(1) Fosfolipídios brutos naturais
É produzido pela desidratação a vácuo dos subprodutos do refino do óleo de soja (pé de petróleo). Também conhecido como fosfolipídios concentrados de soja. O conteúdo de matéria insolúvel em acetona (fosfolipídios e glicolipídios) do produto é de 60% a 65%. Teor de óleo de soja de 36% a 40%. Atualmente, a maior parte da planta de óleo de lixiviação de soja doméstica na degomagem do óleo bruto, através do secador de fosfolipídios na desidratação da goma para obter fosfatidilcolina não concentrada de soja.
(2) Lecitina de soja modificada
É feito de fosfolipídios concentrados de soja por modificação química. Possui melhor hidrofilicidade e função de emulsificação óleo em água (O/W). Existem três métodos principais de modificação: método físico, método químico e método enzimático. Seu conteúdo insolúvel em acetona é igual ao dos fosfolipídios brutos naturais. No entanto, as suas propriedades de emulsificação e hidrofilicidade são significativamente melhoradas em comparação com a lecitina de soja concentrada. Portanto, apresenta maiores vantagens no desempenho de adição de ração, preparo de ração líquida e digestão e absorção de energia, sendo amplamente utilizado em rações.
(3) Óleo fosfolipídico
Produtos fosfolipídicos diluídos em óleo vegetal e ácidos graxos, baixa viscosidade, lecitina de soja contém soja é fácil de bombear ou pulverizar. O conteúdo líquido de lecitina de soja é geralmente de 30% a 52%
(4) Fosfolipídios de soja em pó
São fosfolipídios de soja concentrados por remoção de óleo de acetona de produtos fosfolipídicos de alta pureza. Também conhecido como pó fosfolipídico desengordurado. A cor é bege ou marrom-amarelo claro, pó granular, conteúdo insolúvel em acetona de 95% a 98%.
(5) Fosfolipídios de soja refinados
Os fosfolipídios de lecitina de soja em pó produzidos por precipitação com acetona podem ser purificados por extração de óleo com etanol. Após o tratamento com etanol é dividido em parte solúvel em álcool e parte insolúvel em álcool. A parte solúvel em álcool do teor de colina fria de fosfolipídios é alta, o que aumenta sua hidrofilicidade e é um emulsificante do tipo O/W. A parte insolúvel em álcool é dividida em ácido etanolamina fosfatídico e fosfatidilinositol, que são emulsificantes A/O. (6) Lecitina de soja em pó
A lecitina de soja em pó é um produto sólido em pó formado pela adição de um transportador a fosfolipídios líquidos. Conteúdo de fosfolipídios de 10% a 50%.
(7) Lecitina de soja branqueada
Os fosfolipídios brutos são branqueados com peróxido de hidrogênio e posteriormente desidratados, com teor de água inferior a 1%.
Quando usar lecitina de soja?
Plecitina de soja hosfatidilcolinaé uma fixação flexível utilizada em diversas aplicações alimentícias e não alimentícias. Sua função essencial é como emulsificante, o que significa que auxilia na mistura e no equilíbrio de combinações que de alguma forma se separariam, como óleo e água. Esse ingrediente flexível pode ser encontrado em um grande número de produtos, incluindo chocolate, produtos aquecidos, margarina, sopas, molhos, molhos para salada, e isso é apenas a ponta do iceberg. Apesar de suas propriedades emulsificantes, a lecitina de soja também atua como especialista em sedimentação e dispersão em alimentos. Ele pode atualizar a superfície, desenvolver ainda mais o prazo de usabilidade realista e aumentar a perfeição e a consistência de vários alimentos.
Na panificação, a lecitina de origem de soja é freqüentemente usada para trabalhar na superfície e no prazo de usabilidade realista de itens como pão, bolos e bolos. Suas propriedades emulsificantes ajudam a formar uma massa mais durável e uma melhor estrutura da peça na última mercadoria aquecida. Em produtos de chocolate e doces, a lecitina de soja é normalmente usada para garantir a mistura correta de cacau e gorduras, bem como para evitar o florescimento da pasta de cacau, que causa manchas feias e alterações superficiais no chocolate.
Quando se trata da criação de alimentos para empresas, a lecitina de soja desempenha um papel fundamental na produção de emulsões suaves e ricas em produtos como margarina, maionese e molhos para salada. Da mesma forma, mantém a segurança e a consistência desses produtos, evitando que o óleo e a água se isolem no longo prazo.
Nas empresas farmacêuticas e corretivas, a lecitina de soja é utilizada como emulsificante e especialista em equilíbrio em cremes, pomadas e tratamentos. Sua capacidade de atuar na superfície e na consistência desses produtos o torna um elemento importante na definição de diversos itens de cuidado com a pele e atenção individual.
Além disso, a lecitina de soja tem aplicações modernas, como no desenvolvimento de tintas de impressão, onde atua como especialista em distribuição para garantir a transmissão uniforme das tonalidades. Além disso, é utilizado na montagem de plásticos e como auxiliar de manuseio no desenvolvimento de rações para animais.
É importante observar que a lecitina de soja não é usada apenas por suas propriedades práticas, mas também por seus benefícios à saúde. Ele contém colina, um suplemento significativo para a capacidade do fígado, saúde mental e capacidade nervosa. A colina também é uma precursora da sinapse acetilcolina, que está envolvida no controle muscular, na memória e em muitas outras funções.
Plecitina de soja hosfatidilcolinaé utilizado em um grande número de aplicações alimentícias, medicamentosas, restauradoras e modernas devido às suas propriedades emulsificantes, balanceadoras e nutritivas. Sua capacidade de desenvolver ainda mais a superfície, ampliar o período de usabilidade e garantir a consistência dos produtos o torna um acessório significativo em muitos produtos em diferentes negócios.
Nossos produtos incluemlecitina de soja em pó e lecitina de soja líquida.Especificações diferentes que você pode escolher. Se você estiver interessado em nossas informações, entre em contato conosco:info@gybiotech.com.
