Pó de lecitina de gema de ovoé de gema de ovo. A lecitina é responsável por cerca de 10% do peso total da gema de ovo. Sua composição é principalmente fosfatidilcolina, que faz com que a lecitina de gema de ovo tenha vantagens únicas em nutrição e assistência médica e certos alimentos de ponta, cosméticos e outros campos. A composição de ácidos graxos da lecitina de gema de ovo a granel é relativamente complexa, incluindo ácidos graxos saturados e ácidos graxos insaturados. Entre eles, ácidos graxos insaturados, como o ácido oleico, são benéficos para a saúde humana.
Fluxograma de lecitina da gema de ovo:
Guanjie Biotech é umpó de lecitina de gema de ovofabricante. Utilizamos extração de solvente orgânico para extrair a lecitina da gema de ovo. Fornecemos lecitina cerosa 80-98.
Princípio de extração:
Use a solubilidade da lecitina em solventes orgânicos. A lecitina possui uma alta solubilidade em solventes orgânicos, como etanol, enquanto algumas impurezas na gema de ovo (como proteínas, colesterol etc.) têm solubilidade relativamente baixa nesses solventes. Através dessa diferença na solubilidade, a lecitina é extraída da gema de ovo.
Por exemplo, em um sistema de água-etanol, a lecitina pode ser bem dissolvida na fase de etanol. No entanto, impurezas como proteínas têm solubilidade limitada em etanol e podem ser separadas da lecitina por precipitação e outros métodos em condições apropriadas.
Etapas específicas:
1. Pré -tratamento de matéria -prima:
Primeiro, quebre o ovo e separe cuidadosamente a gema. Isso pode ser feito por operação manual simples ou usando equipamentos especiais de separação de ovos. Durante o processo de separação, tente evitar misturar clara de ovo com gema de ovo. Porque os componentes em clara de ovo podem interferir no processo de extração subsequente.
Depois de obter a gema de ovo puro, dilua a gema de ovo com uma quantidade apropriada de água ou solução tampão. O objetivo da diluição é reduzir a viscosidade da gema de ovo e facilitar o processo de extração subsequente. De um modo geral, a proporção de volume da gema de ovo para o diluente pode ser controlada em cerca de 1: 1 - 1: 3.
2. Processo de extração:
Transfira o líquido diluído de lecitina da gema de ovo para um recipiente de extração adequado (como um frasco de três pescoços) e adicione um solvente orgânico. O solvente orgânico comumente usado é o etanol e a concentração de etanol geralmente usada é 90% - 95%. A razão de volume de líquido de gema de ovo para etanol é geralmente em torno de 1: 4 - 1: 5.
Durante o processo de extração, a temperatura e a velocidade de agitação precisam ser controladas. A temperatura é geralmente mantida em 30 - 40, que ajuda a dissolução da lecitina no etanol sem causar desnaturação excessiva de outros componentes na gema do ovo. A velocidade de agitação pode ser controlada em 100 - 200 rpm. Isso permite que o líquido da gema de ovo e o etanol sejam totalmente misturados e aceleam a dissolução da lecitina. O tempo de extração é geralmente 2 - 3 horas para garantir que a lecitina da gema de ovo a granel seja totalmente dissolvida em etanol.
3. Operação de separação:
Após a conclusão da extração, o extrato de etanol que contém lecitina precisa ser separado do resíduo de gema de ovo. A solução mista pode ser transferida para um tubo de centrífuga por centrifugação e centrifugada em 3000 - 5000 rpm para 10 - 15 minutos em uma centrífuga. Após a centrifugação, o sobrenadante é um extrato de etanol contendo lecitina, e a camada inferior é o resíduo da gema de ovo.
Também pode ser separado por filtração. Por exemplo, o papel de filtro ou a membrana de filtro (tamanho dos poros 0. 45 - 0. 8μm) é usado para filtração. Despeje lentamente o extrato no filtro, deixe o líquido passar através do papel de filtro ou da membrana do filtro e o resíduo de gema de ovo permanece no filtro para obter um extrato claro de etanol contendo lecitina.
4. Etapa de concentração:
O extrato de etanol separado está concentrado sob pressão reduzida. O extrato é transferido para o frasco do evaporador rotativo e o etanol é evaporado pelo evaporador rotativo sob pressão reduzida (a pressão é geralmente 5-10 kpa) e a temperatura é controlada em 40-50}. Nesse processo, o etanol evapora gradualmente e a lecitina está concentrada no balão. Isso forma lecitina bruta.
5. Processo de refino:
Para obter alta purezalecitina de gema de ovo a granel, a cromatografia em coluna pode ser usada para refinar. Tomando a coluna de sílica gel como um exemplo, o gel de sílica é preenchido na coluna cromatográfica e a água-metanol-metanol (65: 25: 4) é usada como eluente. A lecitina bruta é dissolvida em uma pequena quantidade de eluente e depois carregada na parte superior da coluna de sílica gel.
O eluente é eluído a uma taxa de fluxo apropriada (como 1-2 ml/min). Durante o processo de eluição, diferentes componentes são gradualmente separados na coluna de sílica gel de acordo com suas características de adsorção-dessorção com sílica gel e suas diferenças de solubilidade no eluente. Ao detectar o eluente (como o uso de cromatografia em camada fina), a parte eluente que contém lecitina é coletada. Finalmente, o eluente coletado é evaporado sob pressão reduzida para obter lecitina refinada.
Vantagens técnicas:
• Eficiência de extração relativamente alta
Os solventes orgânicos têm boa solubilidade para lecitina na gema de ovo. A lecitina na gema de ovo pertence a substâncias lipídicas e pode ser bem solúvel em solventes orgânicos, como etanol, acetona, mistura de clorofórmio-metanol, etc. Por exemplo, o solvente misturado de clorofórmio-metanol (2: 1, v/v) é amplamente utilizado para para Extração lipídica. Este sistema de solvente pode efetivamente separar a lecitina dos componentes complexos da gema de ovo. Comparado com alguns métodos de extração tradicionais, ele pode obter uma taxa de extração mais alta em um tempo mais curto.
• Melhor seletividade
A extração seletiva de lecitina pode ser alcançada selecionando um solvente orgânico adequado. Diferentes solventes orgânicos têm afinidades diferentes para diferentes componentes lipídicos. Por exemplo, o etanol possui uma boa solubilidade seletiva para lecitina durante o processo de extração. No entanto, possui uma solubilidade relativamente fraca para algumas impurezas, como proteínas e açúcares na gema de ovo. Dessa maneira, a dissolução das impurezas pode ser reduzida durante o processo de extração, tornando a pureza da lecitina extraída relativamente alta.
• Processo relativamente maduro e simples
A extração orgânica de solvente é um método de extração clássica. De ensaios de laboratório à produção industrial em larga escala, existem fluxos de processo relativamente maduros. Suas etapas operacionais são relativamente fáceis de entender e dominar. Isso inclui principalmente etapas como o pré -tratamento da gema de ovo (como diluição, homogeneização, etc.), extração de solvente orgânico, separação (como centrifugação ou separação de funil) e evaporação de solvente. Por exemplo, em laboratório, um funil separatório simples pode ser usado para separar a fase orgânica e a fase aquosa após a extração. Isso pode obter uma fase orgânica contendo lecitina, que é conveniente para o processamento subsequente.
• A qualidade do produto extraído é bom
A lecitina extraída por solvente orgânica pode ser bem mantida em estrutura e desempenho. Como esse método de extração é relativamente leve, sob condições de operação apropriadas (como temperatura apropriada, concentração de solvente etc.), oxidação excessiva, hidrólise e outras reações químicas da lecitina podem ser evitadas. Portanto, a lecitina extraída pode atingir um alto nível em termos de conteúdo e atividade de ingredientes eficazes, como a fosfatidilcolina. Pode ser amplamente utilizado em alimentos, medicina, cosméticos e outras indústrias.
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