Licopeno de tomate a granelé um pigmento natural que pertence ao grupo de carotenóides. Possui poderosas propriedades antioxidantes e desempenha um papel importante na prevenção de muitas doenças crônicas, proteção da saúde cardiovascular e muitos outros aspectos. Os tomates são a principal fonte alimentar de licopeno. No entanto, a quantidade de licopeno varia em diferentes partes do tomate.
Que parte do tomate tem mais licopeno?
• Casca
A textura da casca é relativamente difícil. Sua principal função é evitar a perda de água e resistir a danos mecânicos externos. Sua estrutura celular é compacta e contém cloroplastos e cromoplastos que podem sintetizar e armazenar licopeno. Essas organelas são como pequenas "fábricas" e "armazéns". O licopeno é produzido e armazenado aqui. Por exemplo, ao observar células de casca de tomate sob um microscópio de alta resolução, o extrato de licopeno de tomate pode ser visto nos cromoplastos na forma de pequenos cristais ou gotículas de óleo.
Do ponto de vista da fisiologia vegetal, como a casca é diretamente exposta à luz solar, é o principal local para o licopeno desempenhar um papel fotoprotetor como um pigmento fotossintético. Além disso, o licopeno na casca também pode absorver a luz nociva, como raios ultravioleta, reduzindo o dano da luz às células vegetais. Ao mesmo tempo, como uma molécula de sinal, pode alterar seu próprio conteúdo quando a planta de tomate é submetida a estresse ambiental, como seca e alta temperatura, ajudando a planta a se adaptar a ambientes severos.
• polpa
A polpa é a parte principal comestível do tomate e ocupa a maior parte do volume do tomate. Tem uma textura suave e é rica em muita água e uma variedade de nutrientes. Como vitamina C, grupo de vitamina B, etc. O teor de licopeno na polpa é menor que o da casca. Geralmente, existem cerca de 3-15 mg de licopeno de tomate a granel em cada 100 g de polpa de peso seco. Isso ocorre porque a polpa é principalmente responsável por armazenar água e nutrientes e fornecer suporte ao desenvolvimento de sementes. Sua estrutura celular e funções fisiológicas o tornam menos capaz de sintetizar e acumular o licopeno.
• placenta
A placenta está localizada dentro do tomate e é a parte que conecta a semente e a polpa. É responsável pelo transporte de nutrientes. Existem cerca de 8-25 mg de licopeno em cada 100 g de peso seco da placenta, o que é relativamente alto.
• Sementes
As sementes são a parte central do tomate para reprodução. O embrião da planta está contido no interior. O teor de licopeno nas sementes é relativamente baixo entre todas as partes do tomate. Geralmente, existem 1-5 mg de licopeno em cada 100 g de peso seco das sementes.
Fatores que afetam o teor de licopeno
1. Diferenças de variedade
Diferentes variedades de tomates têm diferenças significativas na distribuição e quantidade total de teor de licopeno de extrato de tomate em cada parte. Por exemplo, existem algumas variedades de tomate projetadas especificamente para o processamento. O teor de licopeno em seus frutos é relativamente alto na casca e na polpa. Isso ocorre porque essas variedades se concentram no acúmulo detomate a granelLicopenodurante o processo de criação. Algumas variedades de tomate ornamentais podem ter menor teor de licopeno. Porque a seleção deles se concentra principalmente em outras características, como a aparência.
Da perspectiva do fundo genético das variedades, os genes de diferentes variedades de tomates determinam os níveis de atividade e expressão de enzimas relacionadas à síntese de licopeno. Algumas variedades podem ter genes de licopeno sintase mais eficientes, permitindo que eles sintetizem e acumulem mais licopeno em várias partes da fruta.
2. Ambiente de crescimento
• Luz
A luz é um importante fator ambiental que afeta o teor de licopeno. A luz suficiente pode promover a síntese de licopeno puro, especialmente durante o estágio de desenvolvimento da fruta do tomate. Quando as plantas de tomate recebem luz solar completa, o teor de licopeno na pele e na polpa da fruta aumenta. Isso ocorre porque a luz pode regular a expressão de genes relacionados à síntese de licopeno e ativar enzimas envolvidas na síntese de licopeno.
• Temperatura
A temperatura também afeta o teor de licopeno. Uma faixa de temperatura adequada (20 - 25) é benéfica para a síntese do licopeno. A síntese de licopeno pode ser inibida quando as temperaturas são muito altas ou muito baixas. Por exemplo, sob condições de alta temperatura, as plantas de tomate podem sofrer respostas de estresse fisiológico. Isso resulta em atividade reduzida de enzimas envolvidas na síntese de licopeno, reduzindo assim a síntese de licopeno.
• Fertilidade do solo
A fertilidade do solo também afeta o teor de licopeno até certo ponto. Nitrogênio suficiente, fósforo, potássio e outros nutrientes no solo podem fornecer uma base material para o crescimento de plantas de tomate e a síntese do licopeno. Especialmente fertilizante de potássio, pode promover o amadurecimento dos frutos e o acúmulo de licopeno. Se o solo não tiver certos nutrientes importantes, a síntese de licopeno pode ser limitada. E sua distribuição em várias partes da fruta também pode mudar.
3. Maturidade
À medida que os tomates amadurecem, o teor de licopeno aumenta gradualmente. Durante o estágio de amadurecimento verde dos tomates, o conteúdo do licopeno é relativamente baixo e está concentrado principalmente na casca. No estágio vermelho maduro, a síntese do licopeno acelera. Seu conteúdo na casca, polpa e placenta aumenta significativamente. Isso ocorre porque, durante o processo de amadurecimento, as alterações fisiológicas e bioquímicas dentro da fruta do tomate promovem a síntese e o acúmulo de licopeno.
Por exemplo, durante o amadurecimento, a quantidade de etileno liberada nos frutos aumenta. O etileno pode aumentar o teor de licopeno. Ao mesmo tempo, à medida que a fruta suaviza, a estrutura celular muda etomate a granelLicopenoé mais facilmente liberado no local da síntese nas células, tornando -o mais uniformemente distribuído em várias partes da fruta.
Extração e utilização
Guanjie Biotech é um dos fornecedores de licopeno, nosso licopeno de tomate a granel é extraído da pele e polpa de tomates. Usamos extração orgânica de solventes. Conteúdos diferentes e garantia de qualidade.
Extraindo licopeno de várias partes de tomates
Para a casca de tomate, devido ao seu alto teor de licopeno, a extração de solvente orgânica pode ser usada. Por exemplo, solventes orgânicos como n-hexano e acetona são usados para dissolver o licopeno na casca. A vantagem desse método é que a eficiência da extração é alta e o pó de licopeno a granel com maior pureza pode ser obtido. No entanto, o método de extração de solvente orgânico tem o problema do resíduo de solvente orgânico, que requer purificação adicional.
A extração de licopeno da polpa pode ser combinada com métodos físicos de esmagamento e extração química. Ao fabricar produtos processados, como o suco de tomate, o pó de licopeno da China pode ser extraído usando alguns solventes orgânicos leves, como etanol, com base no esmagamento das células celulares. Esse método pode garantir a extração do licopeno, mantendo outros nutrientes na polpa para a produção de alimentos funcionais.
A extração de pó de licopeno por atacado da placenta pode utilizar sua estrutura especial e propriedades químicas. Como o licopeno na placenta está intimamente relacionado a outros nutrientes, a extração supercrítica do fluido pode ser usada. O dióxido de carbono supercrítico é usado como extrator para separar o licopeno da placenta em condições leves e evitar destruir a atividade biológica do licopeno.
Para a extração detomate a granelLicopenoA partir de sementes de tomate, devido ao seu baixo teor, elas podem ser extraídas em conjunto durante a extração de óleo de semente. O óleo de licopeno em sementes tem uma certa afinidade com o óleo. No processo de extração de óleo de semente, alguns métodos de extração auxiliar podem ser usados para aumentar a taxa de extração de licopeno.
A casca e os frutos dos tomates contêm mais licopeno. O pó de licopeno a granel é amplamente utilizado em alimentos, produtos de saúde e cosméticos. Guanjie Biotech é uma fábrica de pó de licopeno da China. Oferecemos 5%, 10%de licopeno em pó, 6%, 10%de suspensão de óleo de licopeno, 5%, 10%de microcápsulas de licopeno e 80%de cristal de licopeno. Como um dos fabricantes de lycopeno em pó. Bem -vindo ao inquérito:info@gybiotech.com.
